山形豚は、 ランドレース種と大ヨークシャー種を掛け合わせたものを
母親にその父親には肉質に優れたデュロック種を持つ三元豚です。
トウモロコシや麦を主体とした飼料を与え、通常よりも長い肥育日数で
しっかりと飼い込むことで、きめ細やかでしまりのある肉質とジューシーで
甘み豊かな脂に仕上げました。

奥羽山脈から流れる雪解けのやさしい水質と澄みきった空気。
肥育する上で一番大切なのは豚たちが毎日飲む「水」。
山形県は全国でもトップクラスの軟水の地。
そんな豊かな自然に囲まれた農場の中で、農家の愛情を
たっぷり受けながら、山形豚は大切に育てられています。

農場では出荷する際に、豚の健康状態や大きさの基準を設けています。
また山形県食肉公社では、「山形豚」の独自基準を設けております。
通常の格付け基準の他に、商品の品質をより安定させるため、
「枝肉重量」「背脂肪厚」に独自の基準を設け、この基準に合格
する豚だけを「山形豚」として認定します。